環南市場是座大型批發零售市場，交通網絡四通八達，每日入夜後，搬運工與運輸車陸續抵達，是一天作業繁忙的開始。這裡接收來自產地直送的蔬菜、屠宰場剖半的溫體獸肉，及魚市或漁港批發而來的生鮮魚貨，經過層層加工處理，再送往下一個零售市場與餐廳，如同一顆24小時跳動的心臟，維繫著大臺北的生活命脈。

本計畫源為環南市場改建工程公共藝術設置案B案，以「環南的餐桌—365天的市場旬味」為題，象徵環南市場不僅是販售當令食材的場所，更是供應大臺北地區餐桌上料理出來的美味佳餚，也意味著我們生活的每一天，都與環南市場有密不可分的鏈結。

展覽規劃「環南市場」與「新富町文化市場」兩個展區，前者以溝通攤商對藝術行動與作品創作的認同，彰顯市場職人精神；後者啟動外部民眾對飲食教案與在地對話的效益，探索環南市場如何銜接社區，融入大眾的日常生活。透過採集市場裡無價的在地知識與常民智慧，轉化為五感體驗與生活美學的推廣方案，讓更多參與者有機會重新解構、再建構與環南市場的互動關係。