環南的餐桌 - 365天的市場旬味
環南市場是以批發零售為營運型態的市場，每日大量吞吐多元的食材，不僅是販售當令新鮮物資的場所，更是連結大臺北地區餐桌料理出來的美味佳餚。365天的市場旬味，意味著我們生活的每一天，都與環南市場有密不可分的鏈結，也象徵環南市場作為食材重要的集散地，供應城市日常運作所需。
本計畫藉由展開的各種藝術形式與行動，認識環南市場的現代過往、發掘市場共生的百工群像、觀察市場特殊的工作型態與作息，並從市場的運銷流程中了解食材的去向，進一步透過飲食教育、民眾參與、在地串連，採集市場裡無價的在地知識與常民智慧，轉化為五感體驗與生活美學的推廣方案，讓更多參與者有機會重新解構、再結構與環南市場的互動關係。
參與團隊與藝術計畫
環南市場公共藝術計畫
環南市場改建工程公共藝術設置案，期待讓公共藝術作品及市場文化互相映襯，交織出兼容並蓄、值得深究，並引發想像的創意生產的深層因子。
在此設置理念下，以兩階段進行公共藝術設置，第一期以計畫型公共藝術為主軸（A、B案）與市場使用者醞釀溝通溫度，第二期以設置型公共藝術為主（C案），透過計畫型之在地擾動與凝聚共識後，協作討論規劃公共藝術永久性設置方案。
透過影音作品演繹本案創作目標與原則、勾勒大臺北記憶等內容，進行公開影音傳播，讓外部大眾認識環南市場的特殊性、成為食育教育的教材，讓市場工作者及在地居民、學生等產生理解及認同。
照片提供｜李鼎國際文化有限公司
環南市場公共藝術計畫 A｜
環南時候
為本網站內容，藉由「環南的餐桌-365天的市場旬味」所展開的各種藝術形式與行動，採集市場裡無價的在地知識與常民智慧，轉化為五感體驗與生活美學的推廣方案，讓更多參與者有機會重新解構、再結構與環南市場的互動關係。
照片提供｜忠泰建築文化藝術基金會
環南市場公共藝術計畫 B｜
環南的餐桌
此為永久型公共藝術設置計畫。透過A案與B案之在地擾動與凝聚共識後，以藝術手法紀錄與發揮傳統市場價值、醞釀市場與周邊關係對話溫度，讓公共藝術創造出蘊含關係美學及空間美學的意義。
照片提供｜臺北市市場處