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本次計畫所展開的各種藝術形式與行動，認識環南市場的現代過往，與市場共生的百工群像，也從市場的運銷流程中了解食材的去向，進一步透過飲食教育、民眾參與、在地串連等，採集市場內容與無價的在地知識，轉化為五感體驗與生活美學的推廣方案，讓更多參與者有機會重新認識、解構與環南市場的互動關係。