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三明治工《環南味覺復育計畫》
三明治工《環南味覺復育計畫》
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三明治工《環南味覺復育計畫》
三明治工是一個以社會共融為目標、透過「創作與工作」實踐文化參與的跨領域團隊。以藝術和設計為核心，與官產學各單位合作，創造讓所有人都可平等參與的文化環境。
藝術團隊｜三明治工
計畫顧問｜石惠美老師（臺北市立華江高中）／陳鈺郿老師（臺北市立龍山國中）
合作單位｜臺北市立華江高級中學、臺北市立龍山國民中學
I.料理箱設計及成果展示
藝術總監｜李萬鏗
專案統籌｜劉思寧
文案設計｜張書婷
視覺設計｜孫于甯、張希霅、楊筑安
編輯｜張書婷、劉思寧
插畫｜胡貽斐
攝影及影片拍攝｜丘智華
II.民間場次活動
合作教師｜張書婷
合作單位｜財團法人金鴻文教基金會、臺灣基督長老教會萬華信愛教會
III.泡麵競賽活動
活動統籌｜劉思寧
活動執行｜張書婷、李岱蓉、胡貽斐
活動顧問｜石惠美老師（臺北市立華江高中）
競賽參與｜臺北市立華江高級中學31屆1年4班
競賽評審｜
環南市場自治會會長林勝東、臺北市立華江高級中學學校主廚施榮彬、臺北市立華江高級中學家政教師李怡玲、忠泰建築文化藝術基金會總監洪宜玲、三明治工總監李萬鏗
特別感謝｜
高千筑老師（臺北市立華江高級中學）、臺北市立龍山國民中學45屆8年2班全班同學、臺北市立華江高級中學31屆1年2班、1年3班、1年4班全班同學
《環南味覺復育計畫》三明治工團隊將提出相應的文化觀察——包括為因應防疫，在宅料理的學習動機增強、家庭共餐頻率提升等飲食與消費習慣的實質變化，另一方面以能夠引發學習動機的流行話題、貼近飲食生活等角度作為切入契機，設計兼具知識、美學與趣味性的課程，在課程中重新認識環南市場以及傳統市場文化，進一步接觸理解由產地到餐桌的食、農教育，認識飲食與土地、自然節氣的關係、五感體驗、生活美學，甚至是批發市場的相關產銷經濟知識。
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