加蚋仔的記憶—麻竹筍風味與醬筍製作

活動時間：2022 / 09 / 25

活動簡介

你有聽過「加蚋仔三寶」嗎？「加蚋仔」是南萬華過去的舊地名，早期以農業發展為主的時代裡，加蚋仔是「茉莉花、麻竹筍、豆芽菜」的主要生產地，隨著時代的演變，已經很難在萬華看到這些農作物種植的風景，而曾經因為這些作物的盛產，所帶來的美味佳餚，曾為人們對於這片風景的記憶。

本次活動將以正當季節的「麻竹筍」為主要食材，在盛產麻竹筍的地方，有著在盛產季節時醃「醬筍」的習慣，而醬筍是煮湯蒸魚重要的靈魂角色。本計畫將在萬華的環南市場，透過逛市場採買調味材料，瞭解環南市場特有的食材加工服務，並在講師帶領下，運用採買來的調味材料進行醬筍製作與麻竹筍脆片涼拌，讓曾經在加蚋仔麻竹筍的美味，再次復返萬華。